什麼是醒酒 (Decanting)?

有時跟朋友聚會的時候，看到朋友會將將酒由酒瓶中換到另一個容器以「呼吸」，其實目的是什麼呢？醒酒可以讓葡萄酒氧化，降低特定酸度與單寧令酒嘗來更順口，亦有助減少帶有臭味的亞硫酸鹽味。亞硫酸鹽在葡萄酒是天然存在的，亦會在發酵前的釀酒過程中添加，以殺死可影響質量的微生物。醒酒是一種方便可以令你不易察覺亞硫酸鹽的存在。

幾乎所有紅酒都能因為醒酒而獲得味道的提升。最基本的原則是，如果酒款有咬舌的單寧或喝起來帶有辛辣感，醒酒就可以令它喝起來更順口！醒酒是不是一定只有紅酒才可以呢？答案：不是。其實香檳、白酒、Orange Wine都可以醒酒，

至於要該醒多久，視乎酒液在舌頭上的質感，質感愈飽滿，單寧愈明顯，那醒酒的時間就愈久。千萬不要以為時間愈久就愈好，時間太久只會適得其反。

那用容器比較好呢？只要不會再與葡萄酒產生化學作用的容器例如玻璃瓶都可以用來醒酒，只要選一個你個人喜歡就可以了。不過留意一點，有些醒酒容器雖然十分美觀例如天鵝型，但清洗及儲存則不太方便。

醒酒瓶的設計會影響有多少的空氣進入醒酒瓶

現在有不少人都會考慮使用快速醒酒器。快速醒酒器能夠快速地在葡萄酒中導入氧氣，加速氧化的效率。