何謂葡萄酒？

by Tipzzy Co

當我們喝酒的時候，第一時間就是想起「葡萄酒」，入門第一課就讓大家先認識何謂葡萄酒。葡萄酒(WINE)是透過葡萄發酵釀成的酒精飲料。一般來說，葡萄酒可以任何的葡萄釀造的，所以葡萄的產地及質素都是一支酒好壞的關鍵。但是現時大多數都是以釀酒葡萄( Wine grapes )來釀造的。釀酒葡萄與食用葡萄(Table grapes) 最大的分別是釀酒葡萄果粒比較小，味道較甜，含葡萄籽，果皮亦比較厚，擁有這些條件的葡萄都比較適合用來釀酒。

 

全球有過千種不同的釀酒葡萄品種(Wine varieties)，但絕大多數都屬於同一個生物種，即歐洲種 ( Viis Vinifera)

故此，葡萄樹（Grapevines ）的質素亦是十分重要。葡萄樹是一年一穫的多年生木質植物，而酒款甜美或酸澀與否，則取決於葡萄樹生長的不同氣候。種植葡萄樹的時候盡可能都會將所有的養分都集中在葡萄果實中，以種植出香甜、飽滿的葡萄。

大家在選酒的時間有沒有留意到有些酒是有年份而有一些是沒有的呢？年份 (Vintage) 是指葡萄採收的年度。而無年份 ( Non-vintage, NV) 即是指葡萄酒由多個年份混釀而成。所以年份只是其中一個指標來選酒，當然還要看產地，氣侯。之後可以再跟大家多分享一下。

葡萄酒種類繁多，包括靜態酒（Stil)、氣泡酒( Sparkling）、加烈酒(Fortified）與芳香酒(Aromatized)等。另外，亦可以分為單一品種酒( Single-varietal wine)及混調酒( Wine blend)。單一品種酒是指酒款由單一一個品種或單一品種為主釀成，如Merlot或Assyrtiko等；而混調酒是指葡萄酒由多種不同的品種酒混調而成。園內混釀 ( Field blend)則是指酒款由種植於同一座葡萄園(Cru)內的多個品種同時採收並釀成。

 而以下就是現時10種最常見的葡萄品種:

  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Airén*
  4. Tempranillo
  5. Chardonnay
  6. Syrah/Shiraz
  7. Grenache/Garnacha
  8. Sauvignon Blanc
  9. Trebbiano Toscano
  10. Pinot Noir

相信大家到買酒或餐廳點酒的時候都常常見到這些名字呢!

Back to News